Базилик
Базилик применяется как самостоятельно, так и в паре с другими пряностями. Главное свойство данной травы – ароматный запах. Однако его нельзя поддавать термообработке. Потому добавлять его в блюда следует после приготовления или под самый конец процесса. Однако есть и некоторые исключения. Так, в итальянский хлеб с томатами и базиликом, а также пиццу Маргарита базилик кладется при приготовлении.
Французы к пасте, мясу и овощам подают традиционный соус из чеснока, базилика и оливкового масла. Причем они считают классическим вкус базилика с томатами. Итальянцы же из зеленых сортов данного растения готовят один из самых популярных своих соусов, именуемый песто. Кроме базилика в него входят сыр пеккорино, кедровые орехи, а также оливковое масло.
